TIN TỨC Bản in
 
Nước mắm truyền thống sẽ có “dấu hiệu riêng” nhận biết
Tin đăng ngày: 9/7/2017 - Xem: 331
 

Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) vừa phối hợp với các Hiệp hội nước mắm truyền thống trên cả nước lần đầu tiên công bố bộ tiêu chuẩn nước mắm truyền thống Việt Nam. Như vậy, người tiêu dùng có thêm cách phân biệt sản phẩm nước mắm.

Bộ tiêu chuẩn này có 7 phần được biên soạn theo Nghị định 127/2007/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Tiêu chuẩn và quy chuẩn, bao gồm các nội dung: phạm vi áp dụng, nguyên liệu, yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử, ghi nhãn, vận chuyển…

Bộ tiêu chuẩn cũng nêu nước mắm truyền thống bày bán trên thị trường bắt buộc tối thiểu phải có dòng chữ “nước mắm truyền thống” và hàm lượng đạm toàn phần.

Nước mắm truyền thống được phân thành 3 hạng, dựa theo độ đạm tổng số: loại “Đặc biệt” có hàm lượng đạm toàn phần là N TP≥ 35g/l; “Thượng hạng” là 25g/l ≤ NTP< 35g/l và “Hạng 1” là 15g/l≤ NTP< 25g/l.

Nước mắm Cửa Lò

Nước mắm truyền thống được ủ chượp, cá sau khi đánh bắt về được trộn đều với muối theo tỷ lệ 4:1 rồi cho vào thùng gỗ lớn, sau một thời gian dài từ 6 tới 12 tháng mới cho ra sản phẩm nước mắm. Cá được dùng để làm mắm chủ yếu là cá cơm, cá chim, cá nục, cá thu… là những loại cá giàu chất đạm.

Khi nước mắm bắt đầu hình thành sẽ có màu từ vàng rơm đến màu cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó là mùi thơm đặc trưng. Với mẻ nước mắm đầu tiên độ đạm lên tới 35g/l và được gọi là nước mắm nhĩ, hoặc cốt loại này có vị rất mặn, tuy nhiên ngọt ở đầu lưỡi kèm theo mùi thơm nồng đặc trưng.

Loại nước mắm này số lượng rất ít vì thế thông thường người ta pha nước mắm nhĩ với các đợt rút sau để độ đạm đều và được ngon hơn.

Theo ông Trương Đình Hòe, Tổng Thư ký VASEP, mục tiêu của bộ tiêu chuẩn này là lưu giữ hương vị sản phẩm nước mắm hết sức độc đáo của Việt Nam để giới thiệu không chỉ cho người tiêu dùng mà cả thế giới đều biết đến. Về cơ bản, các tiêu chuẩn đã được nhà sản xuất nước mắm truyền thống thực hiện từ trước đến nay, chỉ bổ sung một số yếu tố để đảm bảo phù hợp với điều kiện sản xuất mới.

Nước mắm Cửa Hội

Trước đó, ngày 17/10/2016, Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ Người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) tổ chức buổi báo cáo kết quả khảo sát nước mắm trên toàn quốc. Tuy nhiên, nhóm thực hiện chương trình đã thông tin về kết quả khảo sát chưa thận trọng, rõ ràng, trong đó có việc đồng nhất khái niệm arsen với thạch tín không đúng theo Từ điển Bách khoa Việt Nam. Điều này đã gây hoang mang cho người tiêu dùng và lo lắng cho các nhà sản xuất, kinh doanh nước mắm.

Ngay sau đó Chủ tịch Vinastas Đoàn Phương phải có văn bản xin lỗi gửi tới người tiêu dùng, các nhà sản xuất, kinh doanh nước mắm và các cơ quan quản lý về sự cố công bố khảo sát nước mắm trên toàn quốc.

 
Tin tức khác:
Cải chính thông tin trong phóng sự “Cửa Lò xây dựng thương hiệu nước mắm Tân Hội” (13/7/2018)
Bảo vệ thương hiệu độc quyền “Quốc hồn Việt” trên cơ sở thượng tôn pháp luật (23/6/2018)
Nước mắm nguyên chất Cửa Hội (14/6/2018)
Tác dụng và cách dùng nước mắm tốt nhất. (10/4/2018)
Nước mắm ESE - Túi quà ý nghĩa Ngày Tết cho Gia đình Việt (16/1/2018)
Vụ 2 Cty cùng bán “Nước mắm Cửa Hội”: Cục SHTT biết sai nhưng… chưa thể sửa (!?) (27/10/2017)
Rắc rối cuộc chiến thương hiệu “Nước mắm Cửa Hội”: Cục SHTT đã làm tròn chức năng? (7/10/2017)
Khai trương Nhà hàng Thế giới Hải Sản TP Vinh Nghệ An (20/7/2017)
Tưng bừng khuyến mãi nhân dịp Quốc Khánh 2/9 (9/7/2017)
Nước mắm - vị thuốc quý trên mâm cơm gia đình (9/7/2017)
Bộ Y tế công bố: 100% mẫu nước mắm kiểm nghiệm không nhiễm asen vượt ngưỡng (9/7/2017)
Nước mắm truyền thống sẽ có “dấu hiệu riêng” nhận biết (9/7/2017)
Tuyển dụng nhân viên (14/5/2015)
Bản Quyền Về Hình Ảnh Nhãn Hiệu Của Ese Việt Nam (14/5/2015)
ESE Việt Nam ra mắt hai dòng nước mắm dinh dưỡng (14/5/2015)
 
DANH MỤC SẢN PHẨM
VIDEO CLIPS
Video
Làng nghề nước mắm Hải Giang 1 - Nghi Hải (Cửa Hội)
Đặc sản Xứ Nghệ - Nước mắm Cửa Lò
HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Kinh Doanh - 0916.277.076

Văn phòng - 0238.383.66.68
Hôm nay: 32 | Tất cả: 20,354
LIÊN KẾT FACEBOOK
 

Công ty TNHH ESE Việt Nam

Giấy chứng nhận ĐKKD số : 2901786819 đăng ký ngày 02/06/2015 tại Nghệ An
ĐC : Số 2, Ngõ 7, Nguyễn Thị Định, Phường Đội Cung, Tp Vinh, Nghệ An
Điện thoại: 0238.383.66.68
Website: http://nuocmamtreem.com - Email: info.ese@gmail.com - ese.vietnam@gmail.com
Bản quyền thuộc Công ty TNHH ESE Việt Nam. Nghiêm cấm mọi hình thức sao chép nếu chưa được sự đồng ý của Ese Việt Nam

 
 
Thiết kế website bởi TVC Media